五谷在我們中國漢代史上指的是：“麥、稻、稷、黍、菽”，另一個說法是：“稷、麥、黍、麻、菽?！陛木褪嵌诡悾橹傅氖谴舐?。五谷總體來說就是糧食作物。中國傳統將麥、米之外的糧食作物稱為雜糧?！饵S帝內經》上說“五谷為養”，民間傳言“五谷養五臟”，都有其科學的道理。紅豆被稱為“飯豆",有利津、利便、消脹、止吐的功效，故有”心之谷“之說。

黑豆是“腎之谷”，對腎臟最是滋補，又有消毒潤膚的功效，是最好的食療食品。大米潤肺功效最好，它的賴氨酸高的堿溶性谷蛋白含量很高，氨基酸搭配最佳，可稱為“肺之谷“。

小米最善于調節脾胃。小米芽和含有大量酶，有健胃消食的作用。小米粥保存了許多的維生素和無機鹽，維生素B1是大米的幾倍；因此，小米善于滋陰養血，還有助于消除皮膚皺紋及色斑。高粱護肝最佳，在中國傳統醫學里，高粱可以入藥，有溫中健脾、固胃、止吐的功效。

糙米稀飯可以消除脂肪?！〔诿鬃畲蟮奶攸c就是含有胚 芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

高粱做的點心味道很好，不妨試試。高粱粑不好消化，如果腸胃不好，最好做高粱羹。

薏米煲湯可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，對于女性最是滋補。薏米的維生素B1可以促進皮膚美白光滑，抗子宮癌方面也有一定的效果。薏米性寒，不好消化，不宜多食。

蕎麥適合做面條，有利于身體成長；糯米煮粥，做湯圓都很合適，具有安神與緩解疲勞的作用；燕麥八寶飯老年人最合適吃，而且有利于美容養顏，延緩衰老；山藥紅棗粥、綠豆百合粥、紫薯粥、燕麥粥等雜糧粥類，既營養供應，又能調節身體機能。

五谷雜糧都有哪些糧食作物，除了通常說的五谷之外，還有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧 ，還有其他豆類作物，如蕓豆、綠豆、（紅赤豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。雜糧類作物大多產量低，種植面積少，生長的環境特殊，但是營養成分豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素及其他人體所需的微量元素。