有這么一個段子：

　　夫妻肺片沒有夫妻，

　　魚香肉絲里沒有魚，

　　蟹肉棒里沒有蟹，

　　老婆餅里沒老婆，

　　胸罩里沒用胸，

　　錢包里沒有錢。。。。

　　看似段子的語句

　　卻道出了實質

　　話說

　　夫妻肺片不光是沒有夫妻

　　還沒有肺?。?！

　　沒有肺！?。?/p>

　　肺?。?！

　　既然沒有肺，為什么叫夫妻肺片呢？

　　這也有一個很感人的故事呢。

　　相傳在民國時期，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

　　有那么家牛肉店伙計叫郭超華，看到牛肉鋪子賣剩下的牛肉邊角廢料實在可惜，于是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈，并切成薄片，調制好佐料，拌勻后拿到街上去賣，頗受市民歡迎。因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離，夫唱妻隨，人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。但因為廢字不好，便取了個諧音，名為夫妻肺片，這才是這道菜名的由來之處。