贊稼八寶粥清炒山藥

      作為高營養食品，山藥含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中，重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴展血管，改善血液循環的功能。能夠改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。其次，山藥本身就是一種高營養、低能量的食品，可以適量食用而少有發胖之憂。

　　山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥能健脾益胃，增強人體的消化和吸收功能，增進食欲，增強體質，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

　　山藥的主要品種有懷山藥、長山藥和淮山藥等。懷山藥又稱鐵棍山藥。因其上皮有像鐵銹一樣的痕跡而得名，作為食物蔬菜，它細膩滑爽；長山藥藥肉極白，肉質細膩，纖維較多，黏液多，有甜藥味，烘烤有棗香味，易熟，熟后性綿；淮山藥的主要產地是關東中山牛頭山以及江蘇、安徽等地，其莖通常呈紫紅色。

　　鑒別鐵棍山藥：一看、二掂、三折

　　一看：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1~2.5厘米（如成年人拇指般粗細），表皮顏色微深，根莖有鐵齒色斑痕。

　　二掂：鐵棍山藥的單支分量一般不超過200克。

　　三折：將鐵棍山藥折斷后，可以感應其肉質較硬，粉質足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；其它山藥不只肉質沒有這么堅固，且粉質也不足。

　　生山藥里有一定的毒素，因此山藥不要生吃。此外，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮的長山藥切開后會有黏液，極易傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

       贊稼八寶粥藍莓山藥

　　山藥補益，煮粥為佳

　　山藥的做法：十分豐富：烹可為肴，碾泥蒸可為糕，多做甜食；還可以切片煎汁當飯；又可以切丁，煮粥喝；可清炒山藥、拔絲山藥，補益作用均很強。

　　山藥煮粥，歷史悠久，民間自古多有流傳。《薩謙齋經驗方》載：“山藥粥治久泄，糯米水浸一宿，山藥炒熟，加砂糖、胡椒煮。”明代李時珍稱：“薯蕷粥補腎精，固腸胃。”

　　山藥粥以早晚餐空腹食用為好，也可當做點心，四季皆可食。